Gerçek Maraş Dondurması Nasıl Anlaşılır?

“Maraş dondurması” etiketiyle satılan her ürün gerçekten Maraş dondurması mı? Ne yazık ki değil. Bugün birçok yerde bu ismi taşıyan ama orijinal tariften uzak ürünler karşımıza çıkabiliyor. Peki gerçek Maraş dondurması nasıl anlaşılır? İşte farkı hissettiren detaylar ve dikkat etmeniz gereken işaretler.

1. Uzama ve Esneklik Testi

Maraş dondurmasının en ayırt edici özelliği, kesilebilecek kadar sert ama aynı zamanda uzayabilir yapıya sahip olmasıdır.

• Kaşığa aldığınızda uzuyorsa → ✔️
• İçeriğinde salep varsa → ✔️
• Yumuşak dondurma gibi eriyorsa → ❌ sahte olabilir

2. Lezzet Derinliği ve Ağızda Dağılma

Gerçek Maraş dondurması yoğun süt aromalı, doygun kıvamlı ve yumuşak bir tatlı değildir. Ağızda hemen dağılmaz, çiğneme hissi verir. Bu yapı, keçi sütü ve salep ile dövülme tekniğinin sonucudur.

3. Keserek Servis Edilir

Orijinal Maraş dondurması bıçakla kesilerek tabaklanır. Bu özelliği, onun “sade dondurma” olmadığını gösterir. Eğer satıcı dondurmayı kepçe ile servis ediyorsa, bu ürünü sorgulamakta fayda var.

4. İçeriğinde Ne Var? Etiket Kontrolü

Paketli bir ürün aldıysanız, etiketine göz atın:

• Keçi sütü içeriyor mu?
• Gerçek salep kullanılmış mı? (Karışım tozlar değil)
• Bitkisel yağ, glikoz şurubu varsa dikkat!

Gerçek Maraş dondurması; süt, salep, şeker dışında katkı maddesi içermez.

5. Tat ve Doku Testi

Ağızda tatlı değil “sütlü” bir yoğunluk bırakmalıdır. Dondurmayı çiğneme isteği doğurur ve kolay kolay erimez. Bu, geleneksel yöntemle yapıldığının göstergesidir.

6. Nereden Alındığı Önemli

Kahramanmaraş’taki güvenilir dondurmacılar genelde coğrafi işaret tescilli üretim yapar. Şehir dışındaki bazı dükkanlar da orijinal tarifle üretim yapsa da, marka bilinirliği bu noktada önem kazanır.

Önerilen Güvenilir Markalar:

• Alaybeyoğlu 1972
• MADO (Orijinal şubeleri)
• Yaşar Pastanesi
• Doğrudan Kahramanmaraş üreticileri

Sahte Maraş Dondurması Nerelerde Karşımıza Çıkar?

Ne yazık ki turistik bölgelerde, zincir marketlerde veya sokak dondurmacılarında “Maraş dondurması” etiketiyle satılan ürünler orijinal olmayabilir. Etikette keçi sütü yerine inek sütü, salep yerine nişasta ve aroma kullanılmış olabilir.

Sonuç

Gerçek Maraş dondurmasını anlamak için uzama testi, kıvamı, lezzeti ve etiket bilgileri gibi unsurlar kritik öneme sahiptir. Yöresel tatların gerçekliğini korumak, hem üreticiye hem tüketiciye düşen bir sorumluluktur. Maraş dondurması bir gelenektir; taklitlerinden sakının!